ESTOFADO DE MAGRO DE CERDO
A pesar del calor no viene mal un guiso de los de siempre, sobre todo porque yo lo hago en la olla exprés, se hace rápido y la carne queda muy tierna. Por otra parte el magro de cerdo tiene poca grasa (por algo se llama magro...) y es barato, y así tenemos otra buena razón para hacer este estofado.
Yo lo llamo estofado supongo que por costumbre porque no creo que haya mucha diferencia entre guisado y estofado, aunque cuando los guisos son más caldosos los llamo guisados y cuando no, estofado. Además a los guisados les añado la patata para que se cueza con todo y al estofado se la pongo frita. Definición de andar por casa, ya lo sé, como todas las mías, jajaja.
Seguro que lo has hecho cientos de veces... o no?
Ingredientes:
- 800 gr. de magro de cerdo
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 3 zanahorias
- 1 vaso de vino blanco
- 2 cucharadas de tomate frito
- romero, tomillo y perejil
- 3 patatas grandes
- 1 pastilla de caldo de carne
- aceite de oliva
Elaboración:
1. En la olla exprés ponemos un poquito de aceite y pochamos la cebolla y el puerro picados.
2. En unos minutos añadimos las zanahorias cortadas en rodajitas y les damos unas vueltas.
3. Añadimos la carne, sazonamos con sal y unas hierbas a tu gusto. Puede ser romero y tomillo como yo le he puesto o hierbas provenzales o lo que más te guste. Rehogamos la carne un par de minutos hasta que pierda el color crudo.
4. Ahora ponemos un par de cucharadas de tomate frito y removemos bien.
5. Incorporamos el vino, el laurel y la pastilla de caldo de carne. Cerramos la olla y contamos 15 minutos desde que sale el vapor (eso en la mía que es bastante viejecita, pero cada uno conoce la suya).
6. Mientras se hace el estofado, freímos las patatas cortadas en dados grandes y las escurrimos en un plato con papel de cocina para quitarles el exceso de aceite.
Pues ya está todo, cuando puedas abrir la olla lo sirves con las patatas y a comer!
¿Te apetece?
¡Que tengas un buen día!
